Los comedores quisquillosos se desaniman por comer dependiendo del color de los platos

Los comedores quisquillosos se desaniman por comer dependiendo del color de los platos

Los académicos han examinado el efecto del color entre los comedores quisquillosos y no quisquillosos, en un estudio único en su tipo.

Investigaciones anteriores han demostrado que el olor y la textura de los alimentos pueden afectar el sabor de los comedores quisquillosos, pero se sabe poco sobre otros sentidos.

Un equipo de la Universidad de Portsmouth ha descubierto que el color del tazón en el que se sirve la comida también influye en la percepción del sabor.

El experimento incluyó a casi 50 personas para medir su neofobia alimentaria, que es una renuencia para comer o probar nuevos alimentos. Los participantes, que se dividieron en comedores quisquillosos y no quisquillosos, luego probaron los mismos bocadillos servidos en cuencos rojos, blancos y azules.

Los resultados revelaron que tanto la salinidad percibida como la conveniencia de los alimentos fueron influenciadas por el color en el grupo exigente, pero no en el grupo no quisquilloso.

Específicamente, la merienda fue calificada como más alta en salinidad en el tazón rojo y azul versus blanco, y menos deseable cuando se sirve en el tazón rojo. En el Reino Unido, los bocadillos salados a menudo se venden en envases azules, y el equipo de investigadores cree que esto podría explicar algunos de los hallazgos de salinidad.

El Dr. Lorenzo Stafford, investigador olfativo en el Departamento de Psicología de la Universidad de Portsmouth, dijo: «Tener dietas restringidas puede conducir a deficiencias nutricionales, así como a problemas de salud como enfermedades cardíacas, mala salud ósea y problemas dentales.

«También hay un costo social porque los momentos normalmente agradables entre los miembros de la familia pueden convertirse fácilmente en situaciones estresantes, ansiosas y que causan conflictos cuando los comedores quisquillosos se sienten avergonzados o presionados para comer alimentos.

«Por eso es importante comprender los factores que actúan para ‘empujar y tirar’ en este comportamiento».

El comportamiento alimentario quisquilloso generalmente se clasifica como tener una dieta limitada, preparación específica de alimentos, fuertes disgustos y dificultad para aceptar nuevos alimentos. A lo largo de la vida, un comedor quisquilloso generalmente consumirá menos de 20 alimentos diferentes.

El artículo, publicado en la revista Food Quality and Preferences, dice que se cree que este estudio es el primero en proporcionar información sobre la interacción entre el color y la percepción del sabor en adultos quisquillosos y no quisquillosos y revela una diferencia en la forma en que el color afecta la percepción de los alimentos en los comedores quisquillosos.

Recomienda más investigación para ver si estos hallazgos se extienden más allá de los alimentos y colores probados aquí.

«Este conocimiento podría ser útil para aquellos que intentan expandir el repertorio de alimentos», agregó el Dr. Stafford.

«Por ejemplo, si quisieras alentar a un comedor quisquilloso a probar más verduras bien conocidas por ser vistas como amargas, podrías intentar servirlas en un plato o tazón que se sabe que aumenta la dulzura.

«A través de más investigaciones, podríamos determinar formas de ayudar a afectar positivamente la dieta de una persona y, como resultado, su salud mental y física».

Fuente: Universidad de Portsmouth

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